ZOLFINO
Ecotipo di fagiolo coltivato prettamente su terreni della Toscana. Rinomato per la sua buccia finissima che si scioglie in bocca e l’elevata digeribilità, è noto come “fagiolo del 100” o “burrino” per la sua consistenza cremosa. Si presenta Piccolo, giallo pallido, e con la buccia quasi impercettibile, sapore intenso e consistenza burrosa.Non necessita di lunghe ore […]
FAGIOLO CORONA VIOLA (O FAGIOLO DEL DIAVOLO
Grandi e colorati, i fagioli del diavolo sono dei duri dalla buccia tenera. Maxi nel formato, hanno un sapore dolciastro e una consistenza simile a quella dei borlotti. In cucina sono versatili come tutti i legumi, ottimi in zuppe, vellutate, creme spalmabili vegetali o, combinati ad altri legumi, per crocchette e burger vegetali. Ma li apprezzerete […]
CUCCÌA (Misto di legumi e cereali)
La cuccìa è una zuppa composta da Fagioli, legumi e cereali del territorio. Anticamente preparata come piatto unico nel giorno di Santa Lucia
ZUPPA DI FAGIOLI
Misto di oltre 20 ecotipi di fagioli di Sarconi IGP e non IGP appartenenti alla nostra linea di legumi e Provenienti tutti dai campi della nostra Azienda Belisario. In cucina si prestano per zuppe e minestroni.
LENTICCHIE NERE
Le lenticchie nere con un elevata percentuale di fibre e proteine . Particolari da vedersi sono apprezzate per il loro gusto dolce e delicato . in cucina possono essere utilizzate con la pasta, in piatti a base di pesce oppure come zuppa . La zuppa di lenticchie nere e bietine è una delle ricette più […]
ZUPPA CONTADINA (Misto di Legumi)
la zuppa contadina è un prodotto delizioso salutare e dietetico. Il contenuto di questa zuppa è composto da ingredienti di prima qualità, confezionati a cura dell’azienda agricola BELISARIO e contiene esclusivamente legumi in percentuale variabile : lenticchie , i fagioli DI SARCONI (circa 20 ecotipi) ,fagioli neri, fagioli borlotti, fave decorticate, ceci neri rossi e […]
LENTICCHIE VERDI
Le lenticchie verdi possono assumere diverse gradazioni del verde e del marrone, anche a seconda dello stadio di maturazione in cui vengono raccolte. Il loro gusto è intenso e persistente. Si contraddistinguono inoltre per la loro buccia compatta che non si sfalda durante la cottura, per questo sono indicate nelle minestre e nelle zuppe ma anche […]
LENTICCHIE ROSSE
Le lenticchie rosse presentano un colore rosso scuro, dal gusto dolce e delicato , Proprio per l’alto contenuto proteico, vengono considerate una valida alternativa a un secondo a base di carne, pesce, uova o formaggio. Perfette inoltre anche come primo piatto, da consumare insieme alla pasta e al riso: questo abbinamento rende più facile l’assimilazione […]
LENTICCHIE GROSSE
Oltre che per le dimensioni, le lenticchie GROSSE si contraddistinguono per il loro colore verde, risultato della raccolta del legume poco prima della completa maturazione, ciò ne favorisce la conservazione degli aromi. Il suo gusto è più dolce. Sotto l’aspetto nutrizionale è ricca di ferro e di carboidrati, ma facilmente digeribile grazie alla presenza di molte fibre, […]
FAVE INTERE
Anticamente, le fave secche venivano considerate il cibo dei poveri perché facilmente reperibili, oggi trovano impiego in gustosi piatti della tradizione culinaria meridionale, vantando notevoli proprietà nutrizionali, infatti, contengono ferro, vitamine ed altri oligoelementi. Prima di cucinarle vanno tenute in ammollo, i tempi di ammollo sono piuttosto lunghi e generalmente sono di 18/20 ore, Una volta terminato […]