Ecotipo di fagiolo rampicante con seme dalla forma tondo-ovoidale, in parte bianco e in parte screziato di marrone in modo non uniforme. Varietà fra le più impiegate sia per la rapidità di cottura che per la quasi assenza di buccia dopo la cottura. In cucina, con questo ecotipo, si possono preparare le più svariate ricette.
Ecotipo di fagiolo coltivato prettamente su terreni della Toscana. Rinomato per la sua buccia finissima che si scioglie in bocca e l’elevata digeribilità, è noto
Grandi e colorati, i fagioli del diavolo sono dei duri dalla buccia tenera. Maxi nel formato, hanno un sapore dolciastro e una consistenza simile a
La cuccìa è una zuppa composta da Fagioli, legumi e cereali del territorio. Anticamente preparata come piatto unico nel giorno di Santa Lucia