Ecotipo di fagiolo rampicante dal seme tondo-ovoidale di colore bianco, con caratteristica macchia screziata nera con fondo bianco sulla pancia del seme, da cui prende il nome di “panzaredda” . In cucina può essere usato con ottimi risultati per zuppe o per la classica pasta e fagioli .
Ecotipo di fagiolo coltivato prettamente su terreni della Toscana. Rinomato per la sua buccia finissima che si scioglie in bocca e l’elevata digeribilità, è noto
Grandi e colorati, i fagioli del diavolo sono dei duri dalla buccia tenera. Maxi nel formato, hanno un sapore dolciastro e una consistenza simile a
La cuccìa è una zuppa composta da Fagioli, legumi e cereali del territorio. Anticamente preparata come piatto unico nel giorno di Santa Lucia