Ecotipo di fagiolo rampicante simile alla MUNACHEDDA da cui si differenzia per il colore del seme, che si presenta a forma tondo-ovoidale, coi colori bianco e nero uniti in forme irregolari e con prevalenza ora dell’uno ora dell’altro.
L’impiego in cucina risulta ottimale se affidato all’estro e alla fantasia dello Chef per preparare qualsiasi tipo di piatto.
Ecotipo di fagiolo coltivato prettamente su terreni della Toscana. Rinomato per la sua buccia finissima che si scioglie in bocca e l’elevata digeribilità, è noto
Grandi e colorati, i fagioli del diavolo sono dei duri dalla buccia tenera. Maxi nel formato, hanno un sapore dolciastro e una consistenza simile a
La cuccìa è una zuppa composta da Fagioli, legumi e cereali del territorio. Anticamente preparata come piatto unico nel giorno di Santa Lucia