LENTICCHIE VERDI

Le lenticchie verdi  possono assumere diverse gradazioni del verde e del marrone, anche a seconda dello stadio di maturazione in cui vengono raccolte. Il loro gusto è intenso e persistente. Si contraddistinguono inoltre per la loro buccia compatta che non si sfalda durante la cottura, per questo sono indicate nelle minestre e nelle zuppe ma anche come contorno. Sotto l’aspetto nutrizionale è ricca di ferro, di carboidrati e proteine, ma facilmente digeribile grazie alla presenza di molte fibre, sali minerali e vitamine.