Oltre che per le dimensioni, le lenticchie GROSSE si contraddistinguono per il loro colore verde, risultato della raccolta del legume poco prima della completa maturazione, ciò ne favorisce la conservazione degli aromi. Il suo gusto è più dolce. Sotto l’aspetto nutrizionale è ricca di ferro e di carboidrati, ma facilmente digeribile grazie alla presenza di molte fibre, sali minerali e vitamine . A differenza delle sorelle più piccole, le lenticchie grosse hanno bisogno di rimanere in ammollo per almeno 6 ore. Tra le ricette tipiche che si possono preparare rientrano certamente la classica zuppa di lenticchie o la pasta e lenticchie ma si sposano perfettamente anche con il tradizionale zampone e cotechino per la notte di san Silvestro .
ZOLFINO
5 Febbraio 2026
