I Fagioli IGP di Sarconi assicurano al nostro organismo la maggior parte dei nutrienti di cui ha bisogno, tanto da ottenere l’appellativo di “carne dei poveri”. Andiamo a vedere nello specifico cosa li rende così speciali.
I tradizionali metodi di coltivazione , il clima, i terreni, le acque ed il rispetto del disciplinare di produzione contribuiscono a rendere i fagioli un prodotto di elevata qualità e di rara prelibatezza. Il tipo di acqua di irrigazione e le caratteristiche del terreno, garantiscono un prodotto con un’ elevata concentrazione di zuccheri che in tempi più lunghi vengono poi trasformati in amido. Essendo quindi ricchi di Amido, risultano teneri di buccia, facili da digerire e da cuocere, conservando alla cottura tutte le sue proprietà nutrienti. Tra le Caratteristiche più apprezzate dai consumatori troviamo proprio la loro buccia tenera, quasi impercepibile al palato e ricca di Fibre, molto preziose per il nostro metabolismo, poiché vanno a regolare le funzioni intestinali . Otre alle fibre i Fagioli di Sarconi forniscono al nostro organismo potassio, fosforo, magnesio, vitamina C, vitamina B3 e folati, essenziali per prevenire l’anemia e difetti congeniti cardiovascolari.
I benefici dei nostri fagioli si estendono anche alla prevenzione di alcune malattie come quella del diabete e del colesterolo alto, essendo ricchi di potassio, ferro, calcio, zinco, fosforo e ultima ma non meno importante la lecitina, che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo e il rischio cardiovascolare. Proprio in riferimento alla prevenzione delle malattie andiamo ad osservare un’altra delle caratteristiche molto importanti del nostro prodotto ovvero il loro alto contenuto di antocianine presenti soprattutto negli ecotipi più colorati. Le antocianine hanno degli effetti straordinari, grazie alla loro struttura chimica, sono potenti antiossidanti che vanno a garantire benefici a cellule, tessuti e all’organismo intero.
Una dieta ricca di antocianine riduce il rischio di morte per malattie cardiovascolari e stimolano la risposta del sistema immunitario contro i batteri attraverso la loro azione antinfiammatoria. Le antocianine inoltre sono importanti per contrastare l’invecchiamento delle cellule spesso correlato con l’insorgere dei tumori, di conseguenza aiutano anche a ridurre il rischio tumorale. Possiamo quindi dire con certezza che i fagioli IGP di Sarconi sono un alimento completo e utile alla nostra salute.
