Ecotipo di Cannelino, da impollinazione spontanea avvenuta in Azienda. presenta un colore rosso acceso ed ha una consistenza farinosa. La buccia è ricca di proteine e amidi, mentre nella polpa troviamo fibre, ferro, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B. Questi fagioli sono facilmente digeribili, poveri di grassi e contengono isoflavoni , sostanze in grado di mantenere in buona salute il nostro sistema immunitario, il cervello e ossa. Questi legumi, inoltre aiutano la formazione di enzimi utili al fegato e hanno proprietà depurative e diuretiche. Il loro sapore è dolce. Sono molto utilizzati per la preparazione di piatti tex-mex. Sono perfetti per zuppe e puree, ma non solo: le ricette con fagioli rossi spaziano dalle insalate fredde ai contorni con riso e cereali e polpette vegetali. Si prestano anche alla preparazione di dessert e marmellate.
ZOLFINO
5 Febbraio 2026
