FAGIOLO DEL PAPA ( Fagiolo di Lima)

il Fagiolo di Lima Conosciuto anche come Fagiolo del Papa o Phaseolus lunatus. La forma del seme o fagiolo è leggermente piatta, di grossa pezzatura e il colore è bianco con venature viola/rosso porpora. Sono molto apprezzati per il loro gusto molto saporito che si presta a diverse preparazioni da reidratare in acqua per circa 12 ore prima della cottura. Quando vengono lessati la loro consistenza cremosa e burrosa li rende apprezzabili anche dai palati più raffinati.

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Ecotipo di fagiolo coltivato prettamente su terreni della Toscana. Rinomato per la sua buccia finissima che si scioglie in bocca e l’elevata digeribilità, è noto