CIUOTO (O REGINA)

Ecotipo di Borlotto nano con seme tondo-ovoidale, non molto grosso, con fondo bianco-crema e screziature rosso-vinacee.
Questo ecotipo è il più noto e forse il più antico : è molto apprezzato sul mercato per la sua buccia, quasi inesistente dopo la cottura. Nell’impiego in cucina si riscatta dal nome ” CIUOTO” ( in italiano “cretino”) e diventa un alimento “REGINA” per la sua svariata utilizzazione e per le eccellenti qualità di gusto, sapore e cottura. Si tratta infatti di un autentico e superiore Borlotto, da impiegare per le più svariate e gustose ricette.