Classico fagiolo nano dal seme cilindrico-allungato di colore bianco uniforme, con le punte affusolate o schiacciate.
I migliori risultati in cucina si ottengono utilizzando questo fagiolo per preparare contorni, insalate e piatti freddi; comunque anche con la pasta non tradisce le attese
Ecotipo di fagiolo coltivato prettamente su terreni della Toscana. Rinomato per la sua buccia finissima che si scioglie in bocca e l’elevata digeribilità, è noto
Grandi e colorati, i fagioli del diavolo sono dei duri dalla buccia tenera. Maxi nel formato, hanno un sapore dolciastro e una consistenza simile a
La cuccìa è una zuppa composta da Fagioli, legumi e cereali del territorio. Anticamente preparata come piatto unico nel giorno di Santa Lucia