Ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico, allungato e affusolato di colore bianco con macchie nere e non uniformi che lo rendono molto bello anche a vedersi . Pianta che allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi e di colore giallo chiaro . In cucina è consigliato pe un piatto unico o con pasta o da solo come contorno .
Ecotipo di fagiolo coltivato prettamente su terreni della Toscana. Rinomato per la sua buccia finissima che si scioglie in bocca e l’elevata digeribilità, è noto
Grandi e colorati, i fagioli del diavolo sono dei duri dalla buccia tenera. Maxi nel formato, hanno un sapore dolciastro e una consistenza simile a
La cuccìa è una zuppa composta da Fagioli, legumi e cereali del territorio. Anticamente preparata come piatto unico nel giorno di Santa Lucia